选购好咸鸭蛋的方法

     （1）生咸鸭蛋

     优质：蛋完整，无破损，蛋白清晰透明，蛋黄完好居中。

     劣质：蛋壳严重破损，蛋黄有较重溶解现象，黄白相混，蛋白浑浊，发臭。

     （2）熟咸鸭蛋

     优质：蛋白呈白色略带青色，柔软而有光泽；蛋黄膜完好，结实呈球状，色红或桔黄，有油，具特异香味。

     劣质：蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡；蛋黄有严重溶解现象，色黄或黑，具有臭气或难闻的气味。