火腿虾粒扒豆腐

主料： 火腿50克 虾仁150克 西葫芦50克 豆腐100克
调料： 盐3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉2克
制作方法：
1. 虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出；
2. 火腿切粒；
3. 豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟；
4. 胜瓜（西葫芦）刨去外面，去瓤，洗净切粒；
5. 用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，胜瓜同煮至熟，铺在豆腐上，便可盛出供食。